Традиції святкування Різдва в Данії є сталими та багато з того, що ми робили у моєму дитинстві, продовжують робити мої діти та онуки зараз. Я виросла на острові Борнхольм (Bornholm), тож розповім про те, як це відбулося у нас вдома.
Підготовка до Різдва, як правило, починалася з виготовлення адвентного вінка. Ми брали ялинові гілки, обмотували їх навколо солом’яного кільця, вставляли 4 свічки та прикрашали бантиками з червоної шовкової стрічки. Вінок клали на велику тарілку і ставили на стіл. Першу свічку запалювали в першу неділю адвенту (цього року це було 1 грудня), друга свічка — у другу неділю адвенту разом із першою, і так далі, поки всі 4 свічки не будуть запалені — це означало, що Різдво вже близько.
Як дитина, яка виросла на фермі, я пам’ятаю, що свиней забивали на початку грудня, а качок — 20 грудня. Ми залишали собі 5-6 качок, а решту (приблизно 25 качок) продавали, щоб купити різдвяні подарунки. Хоча подарунки були не головним, адже багато з них ми виготовляли самі: вишивали, в’язали чи вирізали з дерева.
Різдво для мене тоді було напряму пов’язано з повним столом смачної, різноманітної їжі. Ми робили копчені ковбаси, кров’янку, маринади та запечену свинину.
Святкове меню
24 грудня о 12 годині дня ми їли варену солону тріску бакаляу з картоплею та гірчичним соусом. На вечерю о 18:00 подавали оселедцевий салат із м’ясним желе та хлібом, намазаним качиним жиром, як закуска. Основною стравою була запечена качка з начинкою з чорносливу, яблук, родзинок, пряних кренделиків, приправлених кардамоном і темним солодким пивом.
Десертом був рисовий пудинг «Risalamande» з вишневим соусом. Цей пудинг готували зі збитими вершками, подрібненими мигдалями та обов’язково цілим мигдалем. Той, хто знаходив його у своїй тарілці, отримував спеціальний «мигдальний подарунок», зазвичай марципанового поросяти.
Особливим для Борнхольма був оселедцевий салат: маринований оселедець, відварений буряк, картопля, яблука, цибуля та холодна смажена свинина, пропущені через м’ясорубку і приправлені смородиновим соком та цукром.
Найкращим, що також характерно для Борнхольма, був «Honningsyp» — горілка або шнапс, змішані з медом. Процес його приготування був особливим: вранці змішували трохи меду і шнапсу, а потім дорослі члени родини куштували й поступово додавали більше шнапсу чи меду, доки до 18:00 не отримували ідеальну суміш.
Святкові традиції
Родина збиралася у нашому літньому будинку, де було місце для 12-14 осіб. 23 грудня ми вирубували ялинку в лісі поблизу та прикрашали її.
24 грудня вдень ми пили глінтвейн (gløgg), їли печиво та пили каву.
На вечерю стіл накривали червоною різдвяною скатертиною, серветками та прикрашали зеленню й свічками. Після вечері запалювали свічки на ялинці, пили каву, їли солодощі та водили хороводи навколо ялинки, співаючи гімни та пісні. Потім розгортали подарунки — діти вручали їх по одному, і кожен уважно спостерігав. Це тривало до півночі.
Різдво і релігія
Релігійність у Данії загалом не є дуже сильною, але на Різдво церкви заповнюються. Це традиція — піти до церкви у святвечір вдень, аби не завадити вечері о 18:00. У церкві є ялинка, вогні, хор, діти й органна музика — це створює різдвяний настрій.
Сучасні зміни в традиціях
Зараз в Данії через розлучення багато родин святкують Різдво двічі, аби всі члени могли побути з дітьми.
Більше людей тепер святкують Різдво на самоті через відсутність партнера чи родини. Хтось летить за кордон, а хтось залишається в Данії, але святкує не вдома, а в готелі чи ресторані
Подарунки стають більш коштовними: якщо ми готували їх власноруч, то зараз люди більше купують предмети розкоші, такі як прикраси.
Традиції змінюються, але незмінними залишаються сімейний час і «hygge» (затишок). А ще відчуття, що йде щось нове і прекрасне. Це я відчувала цей час як особливий і в моєму дитинстві на Бронхольм, і зараз, зустрічаючи вже вкотре Різдво в Копенгагені.
Про цікаві святкові події в Данії в грудні читайте в добірці ось тут
Trine Dam Kofoed
