В Данії можна часто побачити людей з корзинками, що шукають щось у лісі. Швидше за все, вони sanke – тобто збирають щось від грибів до фруктів, а якщо це прибережна територія, то навіть мідії і водорості. “Sanke” – це старовинне данське слово, яке означає «збирати дикороси», «завзято збирати дари природи» (ягоди, гриби, трави, фрукти).
Культура “sanke” дуже розповсюджена у Данії. Люди навіть збираються цілими групами та організовують тематичні походи. Наприклад, на Юланді пропонують приєднатися до групи із внеском 599 DKK
При виборі потрібного регіону сайт пропонує можливі походи. Професійні збирачі та експерти з дикорослих продуктів можуть допомогти розпізнати рослину та дати поради щодо рецептів з неї. Екскурсії – це чудова можливість спробувати щось нове, прокачати данську мову, інтегруватися та знайти нових друзів.
Що, де і скільки можна збирати?
На природних територіях, що знаходяться під управлінням Данського агентства природи дозволено збирати плоди природи для власного використання (тобто не для перепродажу) та в обмеженій кількості, щоб було щось і для наступної людини, яка пройде повз.
Історично це право походить від Сканського закону приблизно 1210 року, де звичайний громадянин мав право збирати все, що могло поміститися у капелюсі (який на той час був військовим шоломом). Сьогодні це тлумачиться як еквівалент того, що може вміститися у звичайну сумку. Визначити державні території можна за червоними стовпчиками з логотипом Данського агентства природи.
А що як рослина отруйна?
Під час збору врожаю радять дотримуватися цих двох порад:
- Збирати та їсти лише ті рослини, які точно їстівні.
- Не брати забагато та залишити для інших збирачів
Щоб не зїсти щось не те, данці користуються додатком Vild Mad (у перекладі — «Дика їжа»). Це національний мобільний додаток. Є також офіційний сайт , яким користуються для збору дикоросів. Його створив відомий данський шеф-кухар Рене Редзепі (засновник легендарного ресторану Noma). Додаток містить карту місць, допомагає розпізнавати рослини та навіть пропонує рецепти.
Листя з дерев, що має смак марципану?
Завдяки дослідженню рослин можна дізнатися багато нового. Наприклад у горобини листя солодке, як марципан, і поступово вивільняє свій смак, якщо його розжувати. Воно може трохи поколювати на язиці. А квіти горобини у Південній Ютландії називають katpisblomst котячою м’ятою (дослівно “квітка котяочої сечі”) – і на це є причина. Вони мають злегка солодкуватий, але не дуже приємний запах.
А що скаже комуна?
Муніципалітети зазвичай заохочують людей до цієї активності, розміщуючи на своїх сторінках поради та мапи для збирачів. Уряд комуни Фредеріксберг (район у Копенгагені) навіть висадив у міських парках та на майданчиках безкоштовні фруктові сади та ягідники, де будь-який перехожий може легально зірвати і з’їсти свіжі плоди.
Якщо до решти плодів радять дотримуватися обмежень у кількості, то є одна рослина, яку можна збирати досхочу. Це шипшина Rosa rugosa, яка вважається інвазивним видом у Данії, адже витісняє первісну прибережну флору. Тож у такий спосіб можна навіть зробити послугу природі, збираючи та видаляючи якомога більше квітів та шипшини. Варто використовувати рукавички та ножиці, оскільки рослина має багато довгих, гострих колючок. А також перед вживанням шипшини потрібно видалити дрібне насіння та волоски всередині, оскільки вони дуже подразнюють горло та шлунок.
Також варто відзначити, що крім слова “sanke”, інколи можна почути “samle” – що теж означає “збирати”. Однак “Samle” – це набагато ширше поняття, яке може означати збирання марок, наприклад – тоді як “sanke” майже завжди використовується для позначення пошуку та збору їстівного у дикій природі.
Цікавий факт: Збирають не лише плоди. Щороку, між січнем і березнем, олені скидають роги. Якщо людина знаходить такі роги, їх дозволено вільно забрати для власного використання (крім зоопарків, де це заборонено).
Гарного sanke!
Текст підготувала Юлія Давиденко / Julia Davydenko
Інші статті, які вас можуть зацікавити:
Карен Бліксен: життя між Африкою та Данією, або як письменниця зустрілася з Мерилін Монро – матеріал Анни Куделі
Щастя процес динамічний або мистецтво жити по-данськи – текст Meik Wiking
Скарби в сміттєвому баку: що таке dumpster diving в Данії – стаття Анни Іваненко
Данія скорегувала формулу розподілу нових хвиль українських біженців по комунах, акцент на Центральну Ютландію – огляд підготувала Алла Шоріна
“Стрічка Мебіуса та екологічні матеріали: як виглядає новий легендарний офіс Dymak HQ в Оденсе – фоторепортаж” – фоторепортаж Василя Федоренко
“Оденсе: 5 самих популярних туристичних локацій” – матеріал Ксенії Сопронюк
“Що таке fagforening та що варто знати про профспілки українцям у Данії” – матеріал Анни Іваненко
Нові анонси подій в Копенгагені, Орхусі та Фюн на наступний місяць редакція розміщує в останні дні місяця напередодні в розділі – АНОНСИ – редактор Анна Куделя
Новини за попередній тиждень ви можете прочитати за посиланням в дайджесті від Анни Іваненко.
