У Данії навіть політика має свій смак. У день виборів, коли рахують голоси, на столах з’являється stegt flæsk — хрусткі шматочки смаженої свинини. Але саме цього дня страва отримує особливу назву — vælgflæsk.
Традиція бере початок наприкінці XIX століття. У 1898 році поет Laurits Christian Nielsen у збірці Mit Land описав передвиборчу атмосферу, порівнявши щедрі обіцянки політиків із жирними шматками свинини, які ніби роздають народу. У тексті є рядки:
“Nu lokkes der med Løfter, nu angles der med Ord, og Valgflæsket skæres for ved folkets Bord”
«Тепер спокушають обіцянками, тепер ловлять словами, і виборче сало нарізають за столом народу».
Відтоді слово valgflæsk закріпилося у мові як іронічне позначення надто щедрих або нереалістичних передвиборчих обіцянок. А згодом політичний жарт перетворився на кулінарну традицію: у вечір голосування данці готують або замовляють stegt flæsk med persillesovs — хрусткі скибки свинячого м’яса з картоплею та петрушковим соусом.
У 2014 році ця страва була визнана найулюбленішою в Данії за результатами народного голосування. Сьогодні valgflæsk має подвійний зміст: політичний термін і кулінарний символ виборчого вечора.
Рецепт:
Час приготування: 45 хвилин
Порції: 4
Інгредієнти
- 800 г свинячого підчеревка, нарізаного скибками
Петрушковий соус:
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. пшеничного борошна
- 500 мл молока
- ½ лимона (сік і цедра)
- 2 жмені свіжої петрушки, дрібно нарізаної
- сіль
- свіжомелений перець
Гарнір:
- 1 кг картоплі
- маринований буряк
Приготування
Flæsk (підчеревок):
- Розкласти скибки м’яса на решітці, встановленій у деку.
- Поставити в холодну духовку, встановити температуру 225°C і готувати приблизно 35 хвилин.
- Через 15 хвилин перевернути.
- Готове м’ясо має бути золотистим і хрустким. Викласти на паперовий рушник і посолити.
Петрушковий соус:
- Розтопити масло, додати борошно і перемішати до однорідності.
- Поступово влити молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- Довести до кипіння і варити до загущення.
- Додати лимонний сік, цедру, петрушку, сіль і перець. Відрегулювати смак.
Картопля:
- Відварити в підсоленій воді до готовності.
Подача:
- Викласти картоплю на тарілку, полити петрушковим соусом.
- Поруч розмістити хрусткі скибочки свинини.
- Додати маринований буряк.
- Посипати свіжою петрушкою та подавати гарячим.
Нехай у вашій оселі буде смачно!
Текст підготувала: Каріна Прокопюк / Karina Prokopiuk
Інші статті, які вас можуть зацікавити:
“Лист бажань у Данії: простий ритуал глибокої турботи” – матеріал Анни Нездолій
“Цікаві факти про Борнхольм — маленький, сонячний та самобутній данський острів” — матеріал Анни Нездолій
“В гості до мудрих: зустрічі та історії данських Silvers” – матеріал Анни Куделі
Новини за попередній тиждень ви можете прочитати за посиланням в дайджесті від Анни Іваненко.
