Попри десятиріччя розмов про здорове харчування та екологію, насправді за останні 10 років частка вегетаріанських страв у раціоні данців не збільшилася, а просто підмінилась на фастфуд. Про це свідчать результати нового дослідження Madkultur25, проведеного неурядовою інституцією Madkulturen, що працює під егідою Міністерства продовольства, сільського господарства та рибальства Данії.
Опитування охопило понад 2 тисячі респондентів і показало, що коли данці все ж відкладають м’ясо, на їхніх столах найчастіше з’являються простий фастфуд чи швидкі перекуси, а не повноцінні рослинні страви.
Топ-5 вегетаріанських вечерь у Данії:
- Бутерброди на житньому хлібі
- Сендвічі та тости
- Страви з пасти
- Кольдскол, йогурт та схожі страви
- Піца
Ці п’ять позицій становлять близько половини всіх вегетаріанських вечірніх прийомів їжі. Директорка Madkulturen Юдіт Кюст (дан. Judith Kyst) пояснює, що більшість “вегетаріанських” страв – це не зелені тарілки з овочами, а дуже прості й крохмальні продукти.
Згідно з опитуванням, три з чотирьох вечірніх страв у Данії містять м’ясо. До того ж інтерес до екологічних аспектів харчування знижується. У 2022 році 21% опитаних були готові змінити свої звички заради клімату, у 2025-му лише 16%.
На думку Юдіт Кюст, значна частина данців боїться, що рослинна їжа не забезпечить потрібної кількості поживних речовин.
«Чотири з десяти людей вважають, що якщо в страві немає м’яса, вона не може забезпечити належне харчування», – зазначає вона.
Дослідження також показує, що половина безм’ясних страв готується менш ніж за 15 хвилин, і часто їх їдять наодинці.
